Per secoli gli abitanti del luogo hanno coltivato nel proprio orto verdura, frutta e legumi, allevato bestiame per la produzione dei formaggi. Non mancava poi il vino della propria cantina, l’olio di oliva frutto della raccolta autunnale, il pesce del lago.
Nonostante la minaccia della globalizzazione della produzione alimentare, la rivalutazione dei sapori locali ed il gusto dei prodotti del territorio hanno conservato e rivalutato l’orticoltura locale. Oggi nei ristoranti e nelle strutture ricettive si trovano pietanze preparate con ingredienti locali e tutta la ricchezza che cresce nelle terre fertili intorno a lago: dal lago deriva il pesce, dall’allevamento delle aziende agricole i formaggi a base di latte di capra come ricotta, primo sale e caciofiore stagionati e speziati, dai boschi vicini cinghiale, funghi e tartufi e la carne bovina di razza maremmana, tipica dell’alto Lazio.
Vi attende un’esperienza gastronomica unica!